1) mélanger l'huile, les échalotes hachées et le thym
2) ajouter les rognons, bien mélanger, laisser mariner 30 mn au moins
3) mettre les rognons sur des piques à brochette, cuire 10 à 15 mn suivant la grosseur des cubes
4) servir avec une salade de tomates.
pour 4/pers
2 rognons (préparés coupés en cube)
2 échalote
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym
Rognons au barbecue
1. Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de
volaille.
2. Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.
3. Saupoudrer
légèrement d'épices cajun.
4. Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les
rondelles d'oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.
5. Cuire les légumes
et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis
fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.
6. Servir chaque
portion avec une demi-courgette, une rondelle d'oignon et quelques feuilles de laitue de votre
choix.
SAUCE
1. Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail (sans
brûler).
2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.
3.Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.
4. Entreposer au froid
dans des bouteilles stérilisées pour conservation.
5. Badigeonner de cette sauce le
lapin semi-cuit à la vapeur et compléter la cuisson sur le barbecue.
Ingrédients
12 pattes de lapin
4 tasses de bouillon
de volaille sauce barbecue en quantité suffisante épices cajun
3 T d'huile d'olive
4 rondelles d'oignon d'un centimètre
d'épaisseur
2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
sel et poivre au goût
SAUCE BARBECUE
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de tomates broyées
1 1/4 tasse de sauce chili
1/3 tasse de miel
1/4 tasse de sauce HP (traditionnelle)
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de sauce anglaise
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
Barbecue de lapin à la façon cajun
1. Décortiquer les crevettes, les mettre dans la marinade, bien mélanger. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
2. Couper le poivron en cube. Egoutter les crevettes. Faire les brochettes en alternant les crevettes et les légumes.
3. Faire griller 5 min au barbecue, en les retournant de temps en temps et les badigeonner avec la marinade le plus souvent possible, pour éviter le dessèchement des crevettes.
INGRÉDIENTS
6 crevettes par pers
30 tomates cerise
1 poivron
Pour la marinade de poisson :
3 gousses d'ail haché
1/2 jus de citron
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de persil, haché
quelque gouttes de Tabasco
sel
poivre
Brochettes de crevettes au barbecue