- Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger délayée avec un peu d'eau, le sucre glacé, les oeufs, le sucre vanillé, le beurre fondu et le sel, rassembler le mélange avec le lait tiède et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule, recouvrir-la d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Couper la pâte à deux pâtons.
- Fariner le plan de travail et étaler le pâton avec un rouleau à pâtisserie en rectangle et saupoudrer du sucre cristallisé et répartir au dessus une couche de chocolat noir râpé et une couche de chocolat blanc râpé et rouler la pâte de haut en bas en serrant bien avec la main, répéter la même opération avec l’autre pâton.
- Couper les roulés en tranches, disposer-les sur une plaque huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure, badigeonner les croissants avec un mélange d’œuf battu allongé de deux cuillers d'eau et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
TEMPS DE PREPARATION : 60 mn
- 2 paquets de farine
- 3/4 d'un paquet de sucre glacé
- 2 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2/3 verre à thé de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de levure boulanger
- Le lait pour rassembler la pâte
- 1 cuillère à café de sel
Garniture
- 1 tablette de chocolat noir râpé
- 1/2 tablette de chocolat blanc râpé
- Sucre en poudre cristallisé
- 1 oeuf
Pain aux raisins(chocolats) ou Escargots
Délayer la première quantité de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l'eau.
Laisser reposer 1O mn..
Remuer pour dissoudre la levure.
Mettre les 6 prochains ingrédients dans un bol moyen. Ajouter la levure dissoute.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer la seconde quantité de beurre à la farine dans un grand bol, avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, jusqu'à ce que les miettes ressemblent à de grosses arachides.
Ajouter le mélange de levure.
Travailler en pliant, avec une spatule de caoutchouc, jusqu'à ce que la farine soit humectée.
Diviser la pête en 4 parties égales..
Mettre les 4 morceaux de pâte dans un bol.
Couvrir et mettre au frigo 30 minutes.
Sortir un morceau à la fois. abaisser lapâte sur une surface farinée, jusqu'à obtenir un rond de 16pouces (41cm)de diamètre.
Couper celui-ci en 8 pointes.
Enrouler les pointes en commançant par le base.
Disposer les morceaux de pâte avec la pointe en-dessous, sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis rentrer les extrémités pour former les croissants.
Espacer les morceaux de pâte de 2 po(5cm).
Couvrir d'un torchon.
Laisser reposer dans le four lumière ouverte porte fermée, 1heures à 2 heures, jusqu'à double du volume.
Battre l'oeuf et l'eau à la fourchette.
Badigeonner les croissants.
Cuire au four à 375F (190C) 13 mn. th 6
Laisser refroidir
1 c.à thé de sucre granulé
1tasse d'eau tiède
2 cuil à S de levure sèche active
1 tasse de lait
1/3 tasse de sucre granulé
1 gros oeuf
1 tasse de farine tout usage
1tasse de beurre ou margarine dure fondu
1 tasse de beurre froid (pas de margarine)
4 tasses de farine tout usage
1c.à soupe d'eau
CROISSANTS POUR DEBUTANTES
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à avoir une pâte souple et homogène.
Pétrissez bien la pâte et laissez lever 1/2 heure.
Puis incorporez le beurre ramolli.
il faut bien pétrir la pâte jusqu'à avoir un mélange homogène, un peu collant.
Laissez lever 3/4 h.
Reprenez la pâte, mettez la dans un moule à brioche et laissez lever 1 h.
Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.
1 paquet de farine
1 sachet de levure de boulanger (8 réhydratée dans 3 cuillères à soupe de lait tiède
3 cuil à S de sucre
4 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
3/4 d'une plaquette de beurre
1 pincée de sel
Préparation : 30 minCuisson : 30 minRepos : 2 h 15
Brioche facile