buche de noel

Préchauffez le four à 180C° (th.5)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, faites blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, le sel et le cacao. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation.

Tapissez une plaque de 22 par 30 d’une feuille de papier sulfurisé.

Versez la pâte en lissant. Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou en pommade, incorporez la confiture de framboises et les framboises coupées en deux. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace. L’incorporez délicatement à la préparation et réservez au frigo.

Délayez le sirop de framboise et l’alcool dans un bol. Dès que le biscuit est cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir en le recouvrant d’un torchon humide, puis décollez la feuille de papier sulfurisé.

Coupez le biscuit en quatre dans le sens de la largeur et recoupez chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Aspergez les huit plaques avec le sirop. Etalez la crème sur six d’entre elles. Superposez-les trois par trois, recouvrez avec les deux plaques réservées et mettez ces deux plaques bout à bout dans le sens de la longueur sur un plat, de manière à avoir une bûche carrée de 40cm de long environ.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile, tout en mélangeant. Une fois fondu, versez sur la bûche et lissez ou faire des fantaisie selon votre humeur avec une spatule, en masquant les cotés.

Décorez de framboises et des brins de menthe. Laissez durcir au frigo et au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Pour le sirop :

1 verre de sirop de framboise

2 cuil à soupe d’alcool de framboise

Pour le glaçage :

2 tablette de chocolat pâtissier à 70% noir

1cuil. à soupe d’huile de goût neutre

Pour le décor :

1/2 barquettes de framboises

2 brins de menthe

1cuil. à café de sucre glace

Pour le biscuit :

4 oeufs

3 verres de farine

2 verres de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 sachet de poudre levante(appélé aussi levure chimique)

2 c. à s. de cacao amer

Pour la crème aux framboises : 1/2 plaquette de beurre

1 pot de confiture de framboise

1/2 barquettes de framboises

1/2 verre de crème liquide

1 cuil. à café de sucre glace

Bûche de Noël chocolat framboise

Versez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition.

Versez dans un bol, ajoutez le rhum et mélangez. Laissez refroidir.

Versez la crème de marrons dans un bol. Ajoutez le rhum puis le beurre et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.

Versez la crème liquide dans un bol puis battez-la en chantilly. Incorporez-la à la crème aux marrons en deux temps.

Couvrez puis réservez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).

Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes puis mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez délicatement.

Ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement.

Versez cette pâte sur une feuille en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré puis étalez à l'aide d'une spatule.

Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) puis enfournez pour 8 minutes. Sortez le gâteau du four.

Posez le torchon humide sur le gâteau puis une seconde plaque de cuisson.

Retournez l'ensemble, retirez la plaque puis la feuille en silicone ou le papier sulfurisé.Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop. Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop sérer puis laissez refroidir dans le torchon.

Déroulez le gâteau et ajoutez 1/3 de la crème aux marrons. Etalez à l'aide d'une spatule et parsemez de quelques morceaux de marrons glacés.

Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien. Egalisez les extrémités de la bûche.

Découpez les extrémités en biais pour figurer les ramifications. Posez la bûche sur le plat de service.

Disposez les ramifications de chaque côté de la bûche. Etalez le restant de la crème aux marrons sur la bûche puis égalisez à l'aide d'une spatule.

Passez une fourchette sur toute la crème afin de suggérer les rainures du bois.

Décorez avec 3 marrons glacés et des billes d'argent.

Pour le sirop :

1 verre d'eau

1/2 verre de sucre

1 cuil. à soupe de rhum

Pour la crème aux marrons :

1 boite normal de crème de marrons