Coupez les figues en quartiers.
Coupez les tranches de jambon en quatre.
Coupez le foie gras en 16 cubes.
Enroulez un quartier de figue avec une tranche de jambon.
Enroulez le magret autour du foie gras. Enfilez sur chaque pique deux quartiers de figues et deux cubes de foie gras.
Dans un plat, mélangez le miel, le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes de Provence.
Faites mariner les brochettes dans ce mélange pendant 15 min.
Faites griller rapidement 1 à 2 minutes sur un gril très chaud ou dans une poêle.
déguster
4 figues
4 tranches de jambon cru
2 tranches de foie gras de canard
16 tranches de magret de canard fumé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence
Le jus d'un demi-citron
1 cuil. à soupe de miel
8 piques en bois
Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 10 min
Brochettes périgourdines
Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Émiettez le thon et répartissez-le dans la poêle.
Une fois le thon cuit, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez ensuite une grosse poignée d'emmental râpé.
Ajoutez du persil à votre convenance.
Laissez refroidir hors du feu.
Déroulez la pâte feuilletée. Une fois la préparation refroidie, répartissez-la au centre de la pâte sur la largeur afin de former une bande sur laquelle vous repliez la pâte.
Enroulez la pâte de façon à faire un boudin.
Découpez-la en lamelles et répartissez-les ensuite dans un plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez au frais. Prenez l'oeuf, séparez le blanc du jaune. Gardez le jaune. Sortez les feuilletés du réfrigérateur, et avec un pinceau, appliquez le jaune sur chaque feuilleté. Mettez au four 15 minutes à 250°.
Pâte feuilletée
1 cuill. à soupe d'huile d'olive Thon naturel en boîte (1)
1 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 poignée d'emmental râpé Persil
1 jaune d'oeuf
Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Repos: 5 min
Feuilletés au thon et moutarde à l'ancienne
Faites chauffer votre four à 180°C.
Dans un récipient, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le lait et la crème fraîche, mélangez.
Ajoutez-y ensuite la tomate épépinée, coupée en petits dés. Salez et poivrez.
Mélangez le tout. Etalez la pâte sur votre plan de travail. A l'aide d'un verre normale, faite des cercles avec la pâte pour ensuite les mettre dans les petites moules.
Piquez le fond des pâtes feuilletées. Versez ensuite la préparation dans chacun des moules.
Répartissez-y ensuite une tranche de chorizo coupé en 4 sur chacune des quiches et éparpillez la mozzarelle râpée. Enfournez-les pendant 30 minutes à 180°C.
1 plaque de 12 mini tartes
1 pâte feuilletée
24 rondelles de chorizo (environ)
3 oeufs
3 cuil à soupe de crème fraîche liquide
1/2 verre de lait
1 grosse tomate
1 bol de mozzarelle râpée Sel et poivre
Pour 24 petites quiches environ Préparation: 20 min
Mini-quiche au chorizo
Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre:
Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 15 minutes environ.
Passez les carottes au mixer, salez, poivrez et ajoutez le cumin.
Battez le fromage de chèvre frais avec un peu de sel et de poivre. Posez une cuillère à café de purée de carotte sur la cuillère, faites une petite boule avec le chèvre.
Saupoudrez de graines de pavot. Réservez au frais. A servir très frais.
Cuillères de Saint- Jacques poêlées à la fève :
Coupez les noix en deux dans le sens de l'épaisseur. Faites chauffer la poêle avec le beurre, faites revenir 30 secondes les noix sur chaque face. Posez dans les cuillères et râpez la fève directement sur les noix.
Servez imédiatement.
Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre:
3 carottes
1 chèvre frais
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Cuillères de Saint-Jacques poêlées à la fève :
5 belles noix de Saint-Jacques sans corail
10 gr de beurre fève
râpée
Pour 6-8 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 25 min
Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques
Découpez les 2 tranches de Saumon fumé de Norvège en 8 lanières, et la mozzarelle en 8 tranches.
Puis, faites griller les tranches de baguette au grille-pain, préalablement découpez en 2 dans le sens de la longueur.
Déposez ensuite une tranche de mozzarelle sur chaque tranche de pain, puis donnez un tour de moulin à poivre.
Replacez les tranches au four 3 à 4 minutes à 225° C jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Veillez à ce qu'il ne fonde pas trop! Enfin, déposez un peu de ciboulette ciselée sur chaque tranche, rajoutez une tranche de Saumon de Norvège fumé et décorez d'un brin d'aneth. C'est prêt !
2 tranches de Saumon fumé
8 fines tranches de baguette
1 boule de Mozzarella
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 branche d'aneth
Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 10 min
Toasts de saumon fumé
Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.
Faites-les sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes, laissez caraméliser pendant 5 min.
Laissez refroidir.
Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.
Servez à l'apéritif.
12 blinis
12 tranches fines de foie gras cuit 4 figues fraîches
1 noix de beurre
1 cuil à soupe de noisettes hachées
2 cuil à café de sucre
Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 8 min
Blinis au foie gras et aux figues