mes recettes 9

Faire revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile + beurre, puis les mettre de côté.

Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Les sécher pour enlever l'excès d'amidon.

Peler en couper l'oigon (en morceaux relativement gros). Désosser le lard (conserver la couenne) et le couper en gros lardons.

Faire revenir à feu vif le lard et les oignons dans un mélange huile + beurre, ajouter ensuite les pommes de terre et laisser revenir environ 10 minutes.

Ajouter ensuite les joues de porc réservées. Assaisonner à votre goût (sel, poivre, herbes de provence). Arroser le tout avec le jus de veau melanger au miel

Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert en écumant de temps à autre.

Oter le couvercle et continuer à cuire au moins 30 minutes.

La sauce doit enrober les pommes de terre. Si la sauce n'est pas assez réduite et si on manque de temps, la prélever, la transférer dans une casserole et la faire réduire, puis en arroser la viande.

server avec des endives braisées

(pour 4 personnes)

- 8 joues de porc

- 1 morceaux de lard de poitrine frais avec l'os (ou à défaut 2 barquettes de lardons)

- 8grosse pommes de terre à chair ferme de taille moyenne (type Belle de Fontenay)

- 3 verres de jus de veau

-1 verre de miel de votre choix

- 1 gros oignon

- sel, poivre, herbes de Provence

- huile, beurre

Joues de porc confites au miel

1 Lavez les filets de rougets. Réservez.

2 Dénoyautez les olives. Mixez ensemble les olives, les filets d'anchois, les échalotes, l'ail, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la creme liquide

3 Allumez le four à température vive.200°c

4 Nappez un plat à four de la crème d'anchois et déposez dessus les filets de rougets.

5 Mettez à four chaud 20 minutes.

6 Servez dès la fin de la cuisson.

vous pouvez ajouter des legumes sauté au wok

pour 4pers

8 filets de rougets

le jus d'1 citron

2 cuil à S d'huile d'olive

2 échalotes

2 gousses d'ail

16 filets d'anchois