Les glucides sont indispensables Ce n’est pas une raison pour vous ruer sur le chocolat et les biscuits ! Il faut privilégier les sucres lents, surtout au petit-déjeuner ! A vous pain, biscottes et céréales pour carburer !
Coupez le paleron en gros dés.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande et les oignons émincés à revenir. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 30 min.
Pendant ce temps, pelez les topinambours, les rutabagas, les panais et coupez-les en gros dés.
Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. Salez et poivrez.
15 min avant la fin de la cuisson du mijoté de boeuf, lavez et effeuillez le chou.
Faites blanchir les feuilles de chou 15 min dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez-les.
Tapissez six bols de feuilles de chou, puis répartissez les légumes et la viande et arrosez du bouillon.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Servez chaud.
1 morceau de paleron pour 6 pers
10 topinambours
8 rutabagas
4 panais
1 petit chou vert frisé
1 oignon
1 bol de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
Mijoté de boeuf aux légumes anciens
Des protéines
Faites chauffer deux casseroles d’eau salée, placez dans la première le quinoa, et dans la seconde, les brocolis, les carottes, et les courgettes.
Retirez les légumes du feu après 7 min de cuisson et rincez-les.
Laissez cuire le quinoa 10 min puis rincez-le sous l’eau froide.
Coupez le saumon en lanières.
Laissez refroidir les légumes et le quinoa.
Placez dans un saladier : la salade, les légumes, le quinoa, l’oignon et le saumon.
Mélangez délicatement la salade, puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
Salez et poivrez.
1 sachet de salades mélangées
3 tranches de saumon fumé d’Ecosse
1 bol de brocolis surgelés
1 bol de quinoa
3 carottes en rondelles
2 courgettes en rondelles
1 oignon finement haché
1 jus de citron vert
4 c. à soupe d’huile d’olive
Salade de quinoa aux petits légumes
Du fer
Des produits laitiers
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Piquez la pâte avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte beurré.
Lavez, séchez et hachez les herbes. Emiettez le fromage de chèvre.
Fouettez à la fourchette la crème fraîche, le lait et les oeufs. Ajoutez le fromage de chèvre et les herbes, poivrez. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez. Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.
1 rouleau de pâte brisée
1 petit pot de crème fraîche épaisse
1 rouleau petit de fromage de chèvre frais
1 verre de lait entier
2 œufs
4 tiges de ciboulette
12 tiges de persil plat
poivre
Quiche au fromage de chèvre