Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez. Lavez l’orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez les sucres. Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure.
Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante. Ajoutez le zeste d’orange et la fleur d'oranger.
N’oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte.
Badigeonnez la couronne avec le jaune d’oeuf restant.
Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n’en n’avez pas.
(pour 6 personnes)
1/2 motte de beurre
1 verre de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 petite boite de fruits confits
3 bol de farine de blé
1 fève
5 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de fleur d'oranger - 1 petit carré de levure fraîche de boulanger
3 cuillères à café de sucre en gros grains
1 orange non traitée
Préparation : 25 mn + 6h au frais Cuisson : 30 mn
Galette des rois en brioche
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter le rhum.
Dans un plat à tarte, disposer la pâte feuilletée. Couper les pomme en fine tranche et les faire sauter au beurre avec 1 cuil à soupe de sucre roux une fois fondantes les disposer les sur la pâte feuilletée.
Placer la fève refermer avec le 2ème pâte feuilletée.
A l'aide du dos d'un couteau, faire une décoration au dessus et dorer à l'aide du jaune d'oeuf.
Placer au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 40 minutes.
Pour le pâte :
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
6 pomme golden
1 bol de sucre
2 oeufs
4 cuillères à soupe de rhum (facultatif) 3 grosse noix de beurre mou
1 cuil à soupe sucre roux
1 fève
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn
Galette des rois aux pommes
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). faire un petit trou le dessus
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).
(pour 4 à 6 personnes)
2 pâtes feuilletées
1bol de poudre d'amandes -
1 verre de sucre semoule
1 oeuf
3 cuil à Soupe de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève !
facultatif extrait d'amandes
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Galette des rois