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Aumônières bretonnes
Caramel au chocolat
Carpaccio de fruits sauce au chocolat
Le Chocolat
Tarte au chocolat blanc et framboises
Tarte au Chocolat noir
Gâteau rapide au chocolat et Amandes
Tarte aux mirabelles et ganache chocolat
Croquants au chocolat
Brownie aux pistaches
Gâteau chocolat
Gâteau simple au chocolat
brownie au chocolat
Petits cakes au chocolat au lait et aux noisettes
Macarons au chocolat
Mousse au chocolat éclats de noisettes (rapide)
Les gâteaux au chocolat que nous aimons tant sont, la plupart du temps, riches en beurre, qui les rendent certes fondants.
Mais si on essayait de s’en passer ?
On peut le remplacer par de la crème liquide, de la poudre d’amandes, du yaourt, de la ricotta : autant de textures et de goûts variés !
Les gâteaux contenant du cacao amer en poudre apprécient d’ailleurs plus l’huile végétale (tournesol, arachide) que le beurre, et restent ainsi moelleux très longtemps.
Easy : je diminue de 1/3 la quantité de beurre de mon super gâteau au chocolat, et j’apprécie le résultat (attention, surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à revêtir votre moule de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau moins gras n’attache).
Plus osé : je remplace le beurre par 1/3 de son poids en purée d’amandes blanches (en magasins bios) et en ajoutant 1 œuf de plus.
Je me lance : avec un gâteau tout simple : 1 tablette de chocolat fondu + 3 jaunes d’œufs + 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl) + 1 pot de farine + 1 pot de sucre, avec les 3 blancs battus en neige à la fin. 30 min à 180°C pour un gâteau au chocolat léger comme une plume !
Délicieux substituts au beurre
Originaire des plaines tropicales d'Amérique du Sud, le cacao fut cultivé durant au moins trois millénaires en Amérique Centrale et au Mexique. Les documents les plus anciens attestant de sa présence remontent aux alentours de 1100 avant JC
LE CHOCOLAT : ÉNERGIE ET ANTI-STRESS
Le chocolat est un aliment énergétique. Une tablette de 100 g apporte 500 calories et un carré, 40.
Le chocolat est riche en magnésium avec 110 mg/100 g, en caféine (70 mg/100 g) qui stimule l’acuité visuelle et augmente la résistance à la fatigue. Il constitue une bonne source de cuivre, potassium, phosphore, fer.
Côté vitamines, le chocolat contient des vitamines B1 et B2 qui permettent l’utilisation du sucre dans l’organisme et la bonne assimilation des aliments. Il est riche en nutriments énergétiques comme les lipides, les protéines (10-20%), et les glucides. Il possède aussi de la vitamine A et E qui favorise la croissance et le développement normal des tissus ; utile pour la santé de la peau et les bronches et qui nous protège des effets toxiques de l’oxydation.
Le chocolat serait également connu pour ses propriétés aphrodisiaques...