Suite à votre demande recettes Japonaise
- INGREDIENTS : pour 2 personnes
2 portions de Nama-râmen avec sa soupe
5 tiges de Nira (nom chinois "Lahé")
soja (1 poignées)
1 poireau (partie blanche), coupée finement en bâtonnet
1/3 carotte, coupée finement ou en bâtonnet
2 tranches fines de poitrine de porc de 3 cm
1 « Wakegi », ciboulette chinoise (coupée en tout petit comme des herbes)
1 cuillère à soupe d’huile (végétale classique comme celle de tournesol)
1-2 cuillère à café de CHÛKA-AJI sel et poivre.
1.
Préparez tous les ingrédients et coupez les légumes. Commencer à faire chauffer de l’eau dans une grande casserole (pour les « ramen »), mais n'y mettez pas encore les ramen : c’est après avoir préparé les légumes sautés !
2.
(légumes sautés) faites chauffer une poêle et versez-y une cuillère à soupe d’huile.
3.
Faites cuire de la viande. Une fois que la viande est à moitié cuite, ajoutez-y les poireaux et les carottes.
4.Lorsque les poireaux ont une couleur plus transparente et deviennent mous, mettez-y le nira.
5.Quand le nira change de couleur, ajoutez-y le soja.
6.
Ajoutez-y le « chuka-aji », salez, poivrez et mélangez bien.
7.(nouilles) Mettez les nama-ramen dans la grande casserole (l'eau doit être en ébullition).
8.Lorsque les nouilles sont presque prêtes, préparez la soupe : versez le liquide concentré (contenu du petit sac joint dans le sachet) dans un grand bol et remplissez le d'eau chaude à un peu plus de 50%.
9.Egouttez les nouilles, mettez-les dans la soupe et recouvrez-les des légumes sautés.
- RAMEN -
(Nouilles chaudes)
USTENSILE ET INGREDIENTS :
Ustensile :
"KUSHI"
On les trouve dans les supermarchés chinois, sachet de brochettes de 15cm.
Ingrédients : (pour 8 brochettes)
2 blancs de poulet : voir la Préparation du poulet
1/2 poireau : couper en rondelles de 1 cm de largeur. Préparer 16 rondelles.
Pour la sauce :
goût "TARE", sauce douce :
4 cuillères à soupe de saké
2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja
goût "SHIO", salé :
sel
- PREPARATION
Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.2. Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.. Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6 .
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.. Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette. Le pousser jusqu'au deux tiers de la brochette.. Prendre ensuite une rondelle de poireau et la percer au milieu. La pousser jusqu'au premier morceau de poulet.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes. Elles sont belles, vous ne trouvez pas ?
. Recommencer dans l'ordre poulet, poireau et encore une fois poulet.
- CUISSON DE "SHIO"
. Saler et poivrer les brochettes généreusement.. Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées. Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes. Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort. Laisser cuire pendant 2 mn env... Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.
- CUISSON DE "TARE"
. Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce. Faire cuire les brochettes comme pour le goût SHIO sans saler ni poivrer. Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.. Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
. Retourner les brochettes.. Bouger de temps en temps la poêle pour éviter la sauce brûlée. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et vercer la sauce par dessus.
- YAKITORI -