Madeleines chocolat
Pour 16 madeleinesPréparation : 15min Cuisson : 15 min
2 oeufs
1 verre à moutarde de sucre
2 cuillères à café de cacao non sucré
1 cuillère à café de cannelle
1 cuil à soupe de beurre demi-sel
2 verres de farine
1/2 sachet de levure chimique
1. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le cacao, la cannelle et le beurre fondu.
2. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent. Réservez le mélange au moins 1h au réfrigérateur. Le refroidissement de la pâte permettra le choc thermique responsable de la bosse des madeleines.
3. Répartissez la pâte dans les moules à madeleines beurrés et enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Remarque : la pâte risque de durcir après son séjour au froid. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour la rendre plus liquide.
MADELEINES À L'ANCIENNE
Pour 8 personne(s)
Pour 30 madeleines :
1/4 d'un paquet farine,
2 verres de sucre,
1/3 d'une plaquette beurre,
1 sachet de levure chimique,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C (7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.
Préparation :15 minutesCuisson :8 minutes
Madeleine
12 personnes (ou pièces)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Température de cuisson : 220 °C
2 verres de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2plaquette de beurre
2 oeufs
1 verre 1/2 de sucre en poudre
1/2 citron
Tamisez la farine et la levure au dessus d'un saladier.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Prélevez le zeste du citron avec un économe. Hachez le en fines lanières.
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez pendant 5 minutes pour bien faire mousser.
Ajoutez le mélange levure/farine, mélangez quelques instants. Ajoutez le beurre fondu puis les zestes de citron, mélangez à nouveau.
Beurrez une plaque à madeleine et remplissez la de pâte aux 2/3 de la hauteur.
Enfournez à 220°C pendant 5 minutes, baissez le four à 190°C et laissez cuire 10 minutes.
Démoulez les madeleines une fois tièdes. Laissez refroidir avant de servir.