le cochon ,les recettes a decouvrire

Lavez et dénoyautez les mirabelles.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les filets mignons de tous les côtés. Retirez-les et remplacez-les par les oignons. Laissez-les fondre à feu doux sans prendre couleur. Remettez les filets mignons dans la cocotte. Arrosez-les avec le vin, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Ajoutez les mirabelles et poursuivez la cuisson 25 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la viande, lavez les figues. Coupez-les en quatre sans les éplucher et ajoutez-les au contenu de la cocotte.

Coupez les filets mignons en fines tranches. Mettez-les sur un plat chaud et entourez-les des mirabelles et des figues. Servez sans attendre avec la sauce à part.

Pour 4 personnes:

2 petits filets mignons de porc

2 oignons

2 poignées de mirabelles

4 figues fraîches

1 verre de vin blanc sec

2 noix de beurres

sel

poivre

MIGNONS DE PORC AUX MIRABELLES

Coupez le filet mignon en quatre, fendez chaque morceau dans son épaisseur de façon à former une poche.

Coupez le bout sableux des champignons, lavez-les, coupez-les en lamelles. Mettez dans une poêle 25g de beurre et faites-les dorer doucement une dizaine de minutes.

Epluchez et émincez les oignons, faites-les blondir à la poêle dans 1 noix de beurre. Mettez de côté environ un tiers des champignons. Passez le reste, les oignons et le persil au mixer. Salez, poivrez, glissez cette préparation dans les morceaux de viande. Refermez-les en les cousant.

Mettez dans une cocotte les 2 noix de beurre restants, faites dorer les filets à feu vif, baissez le feu et continuez la cuisson 10 minutes de chaque côté.

Battez dans un bol, les moutardes avec la crème et un peu de sel.

Quand les filets sont cuits, mettez-les dans le plat de service. Versez la sauce aux deux moutardes dans la cocotte. Chauffez doucement en remuant pour bien la mélanger au jus de cuisson de la viande. Ajoutez les champignons mis de côté. Versez sur les filets mignons et servez.

Pour 4 personnes:

2 filet mignon de porc

3 noix de beurre

10 champignons de Paris

2 oignons

1 bouquet de persil

1 cuillère à dessert de moutarde de Dijon

1 cuillère à dessert de moutarde au poivre vert

1petit pot de crème fraîche

sel

poivre

FILET DE PORC AUX 2 MOUTARDES