le raisin,du sales aux sucres

2 heures avant faite macérer les raisins blonds secs dans un petit saladier avec les cuillers de rhum ambré (s'il y a des enfants 1 cuiller d'eau + extrait de vanille).

1) Dans votre casserole mettez une goutte d'eau* puis versez le lait, le zeste de citron, le sucre et le sel, puis lorsque votre lait sera à ébullition incorporez la semoule en pluie.

2) Laissez cuire à feu très doux 20 à 25 min en remuant à la spatule de temps en temps. la fin la semoule doit avoir absorbée tout le lait.

3) Retirez du feu puis ajoutez le beurre et les oeufs battus en omelette et enfin les raisins et laissez refroidir.

4) Faites fondre la gelée de coings puis déposez-la dans un moule que vous entreposerez ensuite 1/4 d'heure au congélateur. ajoutez votre semoule dessus et laissez prendre au frigo une nuit. Pour le démouler chauffez légèrement le fond de votre moule et démoulez sur un joli plat rond

proportions pour 6 personnes :

1/2 litre de lait entier

1bol de semoule fine de blé

1/2 bol de sucre semoule le zeste d'un demi citron (haché très finement )

1 pincé de sel fin

1/2 bol de raisins blonds secs

2 cuillers de rhum ambré (s'il y a des enfants 1 cuiller d'eau + extrait de vanille)

1 grosse noix de beurre

2oeufs

5 cuil à soupe de gelée de coings

Gâteau de semoule aux raisins

1. Préparer la farce de la pintade faire macérer le raisins dans la moitié de cognac , et faire tremper 2 tranches de pain de mie dans le lait mélanger dans un bol, le jambon blanc haché, 2 gousses d'ail hachées finement, 2 cuillères à soupe de persil haché, le pain de mie trempé, 1 oeuf battu, 3 petits suisses, ajouter les raisins avec le cognac dans lequel ils ont macéré, saler et poivrer faire revenir le foies de volaille dans le beurre, pendant 3 minutes à la poêle couper les foies de volaille en petits morceaux, et ajouter les au mélange

2. Cuire la pintade farcie mettre la farce à l'intérieur de la pintade mettre la pintade dans une cocotte, arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer légèrement cuire au four, pendant 40 minutes arroser la pintade avec le cognac qui reste et un peu d'eau couvrir la cocotte, et remettre au four 20 minutes

3. Finir et servir la pintade farcie aux raisins sortir la pintade du four et la découper couper la farce en tranche sur le feu, faire réduire la sauce en ajoutant la crème liquide servir dans une assiette un morceau de pintade, une tranche de farce et dans une saucière la sauce.

pour 4 personnes

1 pintade

4 foies de volaille

2 tranches de jambon blanc haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 oeuf

3 petits suisses

1/2 bol de crème liquide

1/2 verre de lait

2 tranches de pain de mie sans la croûte

3 cuil à soupe de raisins secs

1 petit verre de cognac