recette d'aubergine sans balance

Préparation des paupiettes aux aubergines

Coupez l'aubergine en tranches assez épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur;

Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter dans un égouttoir.

Ensuite faites frire les tranches d'aubergine soit sur un gril, soit dans une poêle.

Placez ensuite sur chacune une tranche de jambon de la même dimension et une lamelle de fromage "caciocavallo".

Enroulez les tranches en prenant soin de bien les refermer á l'aide d'un cure dent.

Disposez les paupiettes dans un récipient contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l'ensemble de la préparation avec le restant de caciocavallo.

Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et servez ce plat bien chaud.

1 grande Aubergine

4 tranche de jambon

1 bon morceau de Fromage "caciocavallo"

Sauce tomate au basilic

Sel et poivre

Paupiettes aux aubergines

Piquer les aubergines avec la pointe d'un couteau. Les placer dans le récipient micro ondes avec un peu d'eau dans le fond pendant 10mn.

Peler les aubergines, les écraser grossièrement en ajoutant l'ail pressé, le jus de citron et éventuellement les filets d'anchois.

Bien mélanger l'ensemble et laisser reposer au froid avant de servir sur une assiette avec la salade.

Décorer en mettant dans le fond de l'assiette la salade, puis les tomates et arroser la salade de quelques gouttes de la vinaigrette.

2 aubergines

125 g de salade jeunes pousses

2 tomates

1 citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café d'ail (râpé)

caviar d'aubergine

Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longeur sans les séparer du pied. Saupoudrez chaque tranches d’un peu de sel, faites-les dégorger 20 a 30 min.

Rincez-les, épongez-les.

Mettez-les une à une dans l’huile de friture chaude, juste pour les faire dorer, sans chercher à les cuire en écartant les tranches en éventail.

Egoutter les.

Disposez-les dans le plat de service allant au four, en les ouvrant puis assaisonnez. Garnissez les 3 tomates partagées en deux, largement saupoudrées du hachis d’ail et de persil.

Mélangé à la chapelure.

Arrosez d’une bonne cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Mettez au four chaud 30 min.

- 4 aubergines

- 3 tomates

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s. de chapelure

- 3 c.s. de persil

- sel, huile d’olive

Aubergine à la catalane