recette d'avocat

Equeuter et hacher finement la coriandre

Couper les avocats en 2 et retirer le noyau

Evider l’intérieur des avocats de manière à retirer toute la chair

Verser la chair d’avocat dans un bol

Ajouter le jus de citron, la coriandre et le piment de Cayenne

Mélanger et écraser l’avocat à la fourchette. Il faut parvenir à obtenir une consistance homogène et tout en gardant des petits morceaux entiers d’avocat. Vous pouvez éventuellement réserver un peu de chair d’avocat que vous ajouterez à la préparation après avoir mélanger

Saler et poivrer à votre convenance

2 avocats mûrs

2 branches de coriandre fraîche

1 jus de citron vert

2 pincées de piment de Cayenne

fleur de sel,poivre

Guacamole

Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs

Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

Couper l’avocat en 2

Ecraser une moitié à la fourchette

Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron

Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse

Saler et poivrer

Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)

Disposer le tout dans un saladier

Ajouter les crevettes décortiquées

Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement

Verser la sauce à l’avocat sur le tout

Ajouter les raisins marinés au rhum

Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Pour 2 personnes :

12 grosses crevettes roses cuites

3 cœurs de palmier

1 tomate

1 avocat

1 tranche épaisse d’ananas frais

½ mangue

1 cuil à soupe de raisins secs

1 cuil à café de pignons de pin

5 cuil à soupe de crème

2 cuil à soupe de rhum

½ jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

Salade de crevette exotique à l’avocat

- Egouttez l’eau de la boîte de crabe et vérifiez qu’il n’y a plus de cartilage.

- Versez dans un bol et mélangez avec la mayonnaise et la ciboulette ciselée.

- Coupez les avocats en deux et ôtez le noyau. Arrosez-les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Garnir chaque demi avocat du mélange crabe mayonnaise.

- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

2 avocats

1 grande boîte de crabe

2 cuillères à soupe de mayonnaise ferme

Quelques brins de ciboulette ciselée

1 citron

Avocats au crabe