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Dans un saladier, coupez les avocats en dés et arrosez les

de jus de citron pour les empêcher de noircir. Ajoutez les

quartiers de pomme Red Delicious.

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin et la moutarde dans

un bol, puis versez sur la salae d'avocats.

Salez, poivrez.

2 avocats

1 pomme Red Délicious

3 c.s. d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire

1 c.s. de vinaigre de vin La Vie Claire

Moutarde de Dijon La Vie Claire

Sel et poivre

Salade d avocats aux pommes Red Delicious

Pressez le citron et verser le dans un saladier rempli d'eau froide. Epluchez les poires, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Plongez-les dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.

Portez un litre d'eau à ébullition dans un cuit-vapeur puis ajoutez le thé. Déposez-y les poires et laissez cuire à la vapeur 8 minutes à couvert.

Pendant ce temps faites griller les amandes dans une poêle avec le sucre roux. Dans une casserole, chauffez le miel avec la gousse de vanille fendue.

Disposez les poires cuites à la vapeur de thé sur un lit d'amandes caramélisées puis nappez de miel parfumé à la vanille. Servez sans attendre.

- 4 poires bio

- 3 c. s. de thé fumé

- 3 c.s. d'amandes effilées

- 4 c. c. de sucre roux

- 4 c. s. de miel

- 1 gousse de vanille

- 1 citron

poires à la vapeur de thé

Demander au volailler de couper le poulet en huit morceaux. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive. Les saler et les poivrer. Couvrir partiellement et faire cuire à feu moyen pendant 25 mn. Effeuiller le persil, le cerfeuil et l'estragon. Hacher ces feuilles ainsi que les tiges de ciboulette. Mélanger les herbes hachées et réserver au frais. Disposer les morceaux de poulet cuits dans un plat chaud et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Eliminer le gras de cuisson. Verser le vinaigre dans la sauteuse, chauffer et gratter à la spatule pour décoller les sucs. Faire réduire le jus et, hors du feu, ajouter les herbes hachées. Vider dans la sauteuse le jus rendu par les morceaux de poulet et ajouter un peu d'huile d'olive crue. Mélanger bien le tout et verser sur le poulet dans son plat chaud.

1 gros poulet bio

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de cerfeuil

1/2 botte de ciboulette

5 branches d'estragon

1verre d'un bon vinaigre de vin

4 belles aubergines

sel et poivre

huile d'olive

Poulet bio sauté, jus vinaigré aux herbes fraîches