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Bouillir les pommes de terre sans les peler, pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, peler lorsqu'elles sont encore chaudes et les mettre dans un bol pour les piler.

Battre l'oeuf légèrement et l'ajouter aux pommes de terre. Hacher finement les oignons et l'aneth, puis les ajouter au mélange. Émietter la féta et l'ajouter au mélange. Y verser le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger le tout.

Réfroidir quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez ferme. Diviser en petites boules aplaties.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une pôele striée à fond épais. Lorque la pôele est bien chaude, y ajouter les croquettes et cuire environ 3 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes.

1 pomme de terre, non pelée

1 oeuf calibre gros

2 oignon

1 échalote, haché finement

1 1/2 c.à soupe aneth frais, haché finement

2 cuil à soupe de fromage féta, émietté

1/2 c.à soupe citron pressé en jus

sel , poivre

1/2 c.à soupe huile tournesol

Croquettes de pommes de terre à l'aneth

Couper chaque pomme de terre en quatre segments et blanchir ceux-ci dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 min. Bien égoutter.

Touiller les pommes de terre dans l'huile d'olive avec l'ail et le romarin finement hachés. Poivrer et placer les pommes de terre sur un treillis.

Cuire sur une grille chaude pendant environ 15 min, en tournant les pommes de terre à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. En alternative, les cuire au four sous le gril. Saler et servir.

1 pomme de terre, non pelée, coupée en 4 segments

1/2 c.à soupe huile d'olive

1/2 gousse ail émincé

1/2 branche romarin frais haché finement

poivre, sel

Pommes de terre grillées au romarin et à l'ail

Passez les madeleines à la moulinette pour les réduire en miettes.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs; gardez les jaunes pour un autre usage; ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme.

Mélangez dans une terrine les madeleines émiettées, le sucre semoule, les amandes en poudre, le kirsch et les blancs d'oeufs : vous devez obtenir une pâte consistante.

Disposez le chocolat en poudre dans une assiette.

Fractionnez la pâte, et façonnez-la en boulettes allongées de la forme de pommes de terre moyennes.

Roulez les boulettes dans le chocolat en poudre pour qu'elles en soient bien imprégnées.

Piquez sur chaque boulette quelques amandes coupées en filets pour imiter les germes, puis rangez-les sur un plat à gâteaux.

Il ne reste plus qu'à les déguster, en les plaçant quelques minutes au froid auparavant.

(pour 4 personnes) :

4 grosses (madeleines )

2 cuil à soupe de sucre semoule

2 cuil à soupe de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cuillère à soupe de kirsch (ou autre)

5 cuillères à soupe de chocolat en poudre