Tarte fraises-framboises
Pour 8 personnes :
1 pâte sablée toute prête
1 bol de fraises
1 barquette de framboises
1 pot de gelée de groseille
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 35 mn
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. L'étaler, la piquer. Mettre du papier sulfurisé sur la pâte et verser les billes de porcelaine dessus.
Mettre à cuire dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant que le fond de tarte refroidit, nettoyer et couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur.
Reprendre le fond de tarte, le placer sur un plat puis étaler la gelée de groseilles dessus(environ 3 cuillères à soupe).
Placer les fraises de l'extérieur vers l'intérieur en ne faisant, au départ, qu'une seule rangée. Faire 2 rangées de framboises puis terminer par les fraises. Décorer avec le reste de framboises.
Mettre 2 cuillères à soupe de gelée de groseille dans une casserole pour la faire tiédir donc la rendre plus fluide. A l'aide d'une cuillère à soupe, l'étaler sur les fruits. La tarte est terminée, la mettre de côté.
Pour finir... Bien surveiller la cuisson de la pâte car il ne faut pas qu'elle soit trop cuite sous peine de se casser.
Bavarois chèvre frais et tomate
Pour 4 personnes :
4 tomates
1 chèvre frais
1 petite brick de crème liquide
2 échalotes
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 morceau de sucre
herbes de provence
sel et poivre
Préparation : 35 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 275 mn
Versez la crème dans un saladier et placez celui-ci au congélateur, une dizaine de minutes.
Huilez 4 ramequins. Découpez 4 ronds de papier sulfurisé du diamètre de votre ramequin. Huilez-les également et disposez les au fond.
Coupez 2 tomates en fines rondelles. Retirez les pépins.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Tapissez le fond et les parois des ramequins avec les rondelles de tomate.
Ebouillantez les 2 autres tomates, et pelez les.
Coupez les en 2, retirez les pépins.
Découpez cette chair en cubes.
Pelez et hachez oles échalottes.
Faites cuire le tout dans une poêle avec le sucre et les herbes de provence pendant 15 minutes environ, en remuant de temps en temps. Arretez la cuisson dès que toute l'eau des tomates se soit évaporée.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
Dans un saladier, versez la purée. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient entièrement fondues.
Ajoutez le chèvre et le concentré de tomate
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez là au mélange chèvre tomate délicatement comme pour des blancs en neige.
Versez dans les ramequins jusqu'au bord. Lissez avec une spatule.
Recouvrez de film plastique et placez au frigo pendant au moins 3h30.
Démoulez avant de servir.
Pour finir... Pour démouler, passez une fine spatule le long des parois du ramequin et n'oubliez pas de retirer le papier sulfurisé avant de servir.
Petits moelleux anis, cannelle et noix
Pour 20 personnes :Moelleux :
1 verre d'huile de tournesol
1 poignée de graines d'anis
3 verres de farine
1 paquet de levure à gâteaux
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait (+ un peu)
Décoration :
cannelle en poudre
sucre en poudre
cerneaux de noix
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
Faire chauffer l'huile dans un casserole à feu moyen.
Y ajouter l'anis et laisser "crépiter" 1 minute. Retirer du feu.
Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients (en poudre), sauf le lait, puis mélanger.
Ajouter rapidement l'huile anisée puis mélanger (pour ne pas cuire le mélange).
Verser le lait, remuer; le mélange doit avoir la consistance d'une sauce béchamel (sinon, rajouter un peu de lait).
Etaler sur 1 cm d'épaisseur dans un moule rectangulaire ou une plaque huilée.
Saupoudrer de cannelle.
Parsemer des noix un peu écrasées dans vos mains.
Recouvrir d'une pellicule de sucre en poudre.
Enfourner dans un four chaud 190°C.
Laisser dorer.
Lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !
Laisser un peu refroidir puis démouler.
Découper en pièce de la forme souhaitée (rectangles, losanges, etc).
Pour finir... Se conservent une bonne semaine dans une boite bien fermée.