recettes fetes des meres 2

Faire chauffer l'huile dans un casserole à feu moyen.

Y ajouter l'anis et laisser "crépiter" 1 minute. Retirer du feu.

Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients (en poudre), sauf le lait, puis mélanger.

Ajouter rapidement l'huile anisée puis mélanger (pour ne pas cuire le mélange).

Verser le lait, remuer; le mélange doit avoir la consistance d'une sauce béchamel (sinon, rajouter un peu de lait).

Etaler sur 1 cm d'épaisseur dans un moule rectangulaire ou une plaque huilée.

Saupoudrer de cannelle.

Parsemer des noix un peu écrasées dans vos mains.

Recouvrir d'une pellicule de sucre en poudre.

Enfourner dans un four chaud 190°C.

Laisser dorer.

Lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !

Laisser un peu refroidir puis démouler.

Découper en pièce de la forme souhaitée (rectangles, losanges, etc).

Pour finir... Se conservent une bonne semaine dans une boite bien fermée.

Petits moelleux anis, cannelle et noix

Pour 20 personnes :Moelleux :

1 verre d'huile de tournesol

1 poignée de graines d'anis

3 verres de farine

1 paquet de levure à gâteaux

1 verre de sucre en poudre

1 verre de lait (+ un peu)

Décoration :

cannelle en poudre

sucre en poudre

cerneaux de noix

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 25 mn

Sortir du réfrigérateur le beurre pour qu’il soit bien mou au moins 1 heure avant de commencer (le couper en morceaux pour qu’il ramollisse plus vite). Hacher très finement au robot 8 têtes d’ail et le persil. Mélanger à la fourchette avec le beurre en creusant des tranchées (pour que le persil et l’ail s’imprègnent bien du beurre et que la préparation soit homogène). Saler et goûter pour voir si c’est à convenance. Il faut parfois ajouter ou 1 à 2 têtes d’ail.

Deux solutions possibles pour les moules :

- Les ouvrir crues et farcir les deux faces des moules avec chacune la moitié de la moule (dans le cas de grosses moules, c’est tout à fait possible)

- Plonger les moules dans une eau bouillante pour qu’elles s’ouvrent et n’utiliser qu’une coquille avec la moule pleine.

Etaler un peu de beurre persillé sur chaque moule et mettre sur une plaque de four chemisée de papier aluminium. Réduire les 2 tranches de pain de mie en poudre avec le robot pour obtenir de la chapelure. Saupoudrer les moules de cette chapelure. Cuire à four chaud (220°C) pendant 5 minutes environ.

Pour finir... Choisissez d’ouvrir les moules crues en deux si elles sont bien grosses, c’est avantageux vous doublerez le nombre de moules à manger. Sinon, préférez la deuxième solution. En tout cas, préparez ces moules à l’avance et mettez la chapelure au dernier moment. Ambiance à table très conviviale !

Pour 6 personnes :

moules d’Espagne (60 pièces environ) ou plus

1 plaquette 1/2 de beurre de mou

8 à 10 têtes d’ail

1 belle botte de persil frisé

sel fin

2 tranches de pain de mie grillé

Préparation : 105 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 110 mn

Moules d’Espagne au beurre persillé

Décortiquer les langoustines et les faire mariner 5 minutes avec une cuillère à soupe d'huile, l'ail pelé et écrasé, sel, poivre.

Peler les tomates, les hacher et dans une sauteuse, faire revenir le céleri émincé avec 2 cuillères d'huile. Ajouter les tomates, le thym, sel et laisser compoter 5 minutes à feu doux.

Plonger les feuilles de chou 30 secondes dans de l'eau bouillante, les égoutter et les couper en deux.

Enfermer une langoustine dans chaque moitié de feuille, puis faire cuire à la vapeur 7 minutes.

Couler la compotée de tomates sur les assiettes, déposer le rouleau de langoustine dessus et servir.

Pour finir... Accompagner d'un petit chablis avec modération

Pour 4 personnes :4 grosses langoustines

2 feuilles de chou

4 tomates

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 brin de thym

huile d'olive

sel, poivre