Tarte Tatin confite à la tomate
Ingrédients :
5 tomates moyennes
2 verre de farine 3/4 d'une plaquette de beurre
1 œuf 3 cuil a soupe de sucre en poudre
3 cuil a soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail 2 brins de romarin
1 feuille de laurier 1 pincée de sel
un moule de 22 cm de diamètre
Préchauffez le four à 170°C (Th 6).
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les.
Versez l’huile et 2 cuil a soupe de sucre dans un plat à four, et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Enlevez les aromates, puis faites égoutter les tomates dans une passoire, pendant 1 heure.
Mettez dans un moule les tomates confites.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sel, 1 cuil a soupe de sucre et le romarin finement haché (1cc).
Etalez la pâte sur les tomates et laisser la reposer 3 heures.
Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.
Démoulez la tarte chaude et nappez-la de jus des tomates
Flan de tomates au chèvre
2 oeufs
1 verre de lait écrémé
4 tomates
1 bûchette de fromage de chèvre frais
Origan
sel, poivre
Recette :
Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelles que vous disposez dans un plat au four.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat.
Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait peu à peu.
Mettez une pincée de sel et de poivre.
Versez dans le plat.
Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.
Tomates confites
Ingrédients :
8 petites tomates bien fermes
huile d'olive
sel, poivre
sucre
Recette :
1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2. Lavez les tomates, coupez-les en deux et ôtez les pépins avec un petit couteau
3. Disposez les tomates dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez
4. Saupoudrez de sucre
5. Mettez au four 45mn
Conseils :
Vous pouvez également rajouter du basilic
Les tomates sont encore meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille et réchauffées avant d'être servies
Copyright © Officiel 2009. 2012
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