Salade de crevette exotique à l’avocat
Pour 2 personnes :
12 grosses crevettes roses cuites
3 cœurs de palmier
1 tomate
1 avocat
1 tranche épaisse d’ananas frais
½ mangue
1 cuil à soupe de raisins secs
1 cuil à soupe de pignons de pin
2 cuil à soupes de crème
1 cuil à soupe de rhum
½ jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde sel et poivre
Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation
Préparation de la sauce:
Couper l’avocat en 2 Ecraser une moitié à la fourchette Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron
Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse Saler et poivrer Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes
Préparation de la salade:
Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix) Disposer le tout dans un saladier Ajouter les crevettes décortiquées Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement Verser la sauce à l’avocat sur le tout
Ajouter les raisins marinés au rhum
Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.
Salade de crevettes roses et pomélos
pour 6 personnes
2 pomélos
10 champignons de Paris
1 pomme croquante
16 grosses crevettes roses
1 verre d’huile d’olive
3 cuil à soupes de vinaigre de cidre
Poivre du moulin
1 filet de sauce Worcester
Préparation des ingrédients
Pelez à vif les pomélos et détachez les quartiers.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Pelez la pomme et coupez-la en lamelle.
Ôtez la carapace des crevettes.
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir rapidement les crevettes. Dans un saladier, mélangez tous les crevettes, les fruits et les légumes. Récupérez l’huile d’olive, ajoutez le vinaigre, sel et poivre, la sauce Worcester. Mélangez et assaisonnez-en la salade. Servez immédiatement.
