Eplucher et couper en bouts grossiers les pommes de terre et les carottes.
Les mettre dans l'eau avec le citron, le sel, le poivre, la muscade et l'ail.
Laisser cuire environ 30 mn à couvert, à feu doux (légère ébullition).
Quand c'est cuit, ajouter les portions de crème de gruyère.
Mixer le tout. C'est prêt !
Ingrédients (pour 4 personnes) 10 carottes
5 grosses pommes de terre -
1 l à 1,5 l d'eau selon consistance voulue -
3 portions de crème de gruyère (Vache qui rit ou autre) -
le jus d'un citron -
sel, poivre, muscade, ail
Soupe de Carottes
Mettre les courgettes épluchées et coupées en gros morceaux ainsi que les gousses d'ail épluchées dans une casserole,
recouvrir d'eau.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter ½ heure. Retirer un petit peu d'eau, ajouter les portions de fromage crémeux et mixer jusqu'à obtention d'une mousse.
Servir chaud ou froid selon votre convenance.
Pour 6 personne(s) -
8 courgette -
4 gousses d'ail -
Sel, poivre -
6 portions de fromage crémeux type Vache qui rit
VELOUTÉ DE COURGETTES
Faire cuire les légumes dans une noix de beurre(légumes couper en gros morceaux).
Mouliner Ajouter votre fromage avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive,et 1 cuil à soupe de crème fraîche
Ajouter sel, poivre, piment d'espelette et saupoudrer de persil avant de servir.
Pour 4 personne(s)
pomme de terre
haricots verts
fromage (au choix : boursin, kiri, vache qui rit, carré frais)
SOUPE VERTE
Epluchez et hachez les échalotes.
Nettoyez et coupez les champignons en petits quartiers, et les jambes de tranches épaisses.
. Préparation :
Dans un faitout, mettez le beurre à blondir et faites revenir les échalotes et les champignons.
Quand ils ont rendu leur eau, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
Versez le fond blanc, délayez et laissez cuire à petits frémissements 35 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, puis versez la poudre de lait et gardez l'ébullition en remuant avec un fouet.
Puis mixez pour faire mousser la préparation.
Versez le velouté dans des petits bols, déposez de la mousse de lait à la surface
Pour 4 personne(s)
2 bol de champignons de Paris ou de jambes de cèpes
1 l de fond blanc de volaille
2 échalotes
1 c à s de farine
1 bol de crème fleurette
1 noix de beurre
Sel fin
Poivre du moulin
2 c à s de poudre de lait
1 verre de lait
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
