Dans un moule à manqué, réaliser un caramel blond avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme. Une fois bien coloré, peler et épépiner les poires. Les couper en deux dans le sens de la longueur et couper chaque demi-poire en trois. Ranger les poires au fond du moule. Placer le moule sur le feu et cuire les poires une dizaine de minutes afin qu'elles baignent bien dans le caramel.
Recouvrir le moule de pâte et faire glisser les bords entre les poires et les parois du moule.
Piquer la surface de la pâte à la fourchette.
Cuire 30 minutes à four chaud, 180°C.
1 pâte feuilletée
7 de poires
1bol de sucre 5 noix de beurre
Tarte tatin aux poires
Eplucher les 8 pommes entières.
Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.
Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre. Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
Saupoudrer les pommes de sucre et mettez quelque noix de beurre. . Mettre au four moyen pendant 35 minutes.
sortez la du four recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords
remettre au four jusqu'à cuisson de la pâte
Déguster tiède.
Ingrédients (pour 6 personnes)
8 pommes royal gala
1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
1/2 beurre
2 verre de sucre en poudre
4 noix de beurre
Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn
Tarte TATIN
D'après la tradition, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin, face à la gare) fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.