vegetarienne2

Lavez les épinards en les faisant tremper 20mn

Dans 1 sauteuse, faites fondre la margarine et mettez les épinards égouttés à revenir 5 min sur feu très doux

Ajoutez les 3/4 du bouquet de coriandre, laissez cuire encore 1 mn.

Ajoutez le lait et la la crème

Mixez le tout pour obtenir un velouté, assaisonnez de sel, poivre et muscade

Servez aussitôt, parsemé du reste de coriandre ciselée.

1 bon saladier d’épinards

1 bouquet de coriandre

1 petit pot de crème d'épeautre

1 verre de lait d'avoine

1 noix de margarine

noix de muscade

sel, poivre

Soupe d'épinards et coriandre

Coupez le tofu en lamelles de 1 cm d'épaisseur sur 4 cm de largeur. Mettez dans un plat et arroser de 4 c à s de tofu.

Poivrez avec un moulin et laissez mariner 1/4 h.

Panure : soit toute faite dans le commerce soit vous pilez du vieux pain dur dans une assiette.

Dans une autre assiette cassez les oeufs et battez les.

Trempez les lamelles de tofu dans les oeufs battus puis trempez les délicatement dans la panure, renouvelez l'opération 1 ou 2 fois si vous désirez une panure épaisse.

Faites chauffer 5 c à s d'huile dans une poêle à fond épais et déposez délicatement les lamelles de tofu. Laissez dorer 3 mn de chaque côté en les retournant délicatement 1 seule fois.

Servez avec du ketchup

1 paquet de tofu nature ou fumé ou aux herbes

2 oeufs

panure(chapelure)

ketchup(ou sauce tomate)

sauce soja

poivre, huile d'olive

Tofu Pané

Coupez les fromages en 2 dans le sens de l'épaisseur pour en obtenir 4 cercles.

Disposer les sur un plat à four et enfournez les 10 mn à four moyen pour qu'ils gonflent, sans cuire ou dégouliner (surveillez les).

Laver soigneusement les courgettes.

Coupez les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur (pour en obtenir 8 ou 12 suivant votre appétit et la taille des légumes).

Cuisez les à la vapeur pendant 7-8 mn sans mettre trop de couches pour ne pas abîmer les courgettes (cuisez les en plusieurs fois si votre cuit vapeur est petit) et égouttez les soigneusement.

Disposez dans 1 assiette, 1 tranche de courgettes, puis 1 fromage de chèvre par dessus et recouvrir avec la ou les tranches de courgettes restantes.

Répartir vos ingrédients dans les assiettes en procédant comme pour la 1ère.

Saupoudrez de graines germées et arrosez de vinaigrette à l'huile d'olive.

Pour 4 personnes :

2 courgettes (moyennes),

2 fromages de chèvre pas trop secs

graines germées de poireau,

radis

roquette

8 c à s d'huile d'olive

4 c à s de vinaigre

sel, poivre