cuisse de poulet farcie aux champignons
Ingrédients :
8 cuisses de poulets (une par personne)
1 petit pot de crème fraîche liquide
2 noix de beurre
1cà soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
2 brins de persil
1 gousse d’ail
1 petite barquette de champignons de paris
2 oignons émincés
Sel poivre
Désossez le haut de chaque cuisse et faites une purée avec le persil et l'ail
Émincez finement les champignons de paris
Dans une cocotte mettez l’huile et la purée ail-persil et faites revenir 2 minutes sur feu moyen
Ajoutez les champignons de paris, salez poivrez laissez cuire 5 minutes environ
Farcissez le haut des cuisses avec la farce aux champignons et ficelez bien
Dans une cocotte, dorez les cuisses pendant 10mn et ajoutez la crème et le vin blanc
Salez poivrez et laissez cuire une bonne grosse demi heure
Bon appétit !
Carpaccio de saumon pomme verte
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 pavé de saumon de 200 g
1 pomme granny-smith
1 cuil. à s. de moutarde
1 cuil. à c. de sauce soja
4 cuil. à s. d’huile d’arachide
1 citron vert
Ciboulette, Cerfeuil
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Préparer une vinaigrette avec moutarde, sauce soja, huile d’arachide et la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.
Badigeonner une petite assiette de cette vinaigrette.
Y disposer des lamelles de saumon coupées très fines.
Napper de vinaigrette et accompagner de bâtonnets de pomme verte citronnés. Décorer de cerfeuil.
Astuces :
Citronner les bâtonnets de pomme leur évite de noircir.
Lorsque vous réalisez la vinaigrette – ajouter l’huile en dernier, après sel, poivre et vinaigre.
La vinaigrette sera plus liée, si elle est réalisée au fouet.
Laissez le saumon quelques minutes au congélateur avant de le détailler en carpaccio. Les tranches fines seront plus faciles à réaliser
Après avoir cueilli les mûres, il ne faut surtout pas les laver car elles rendraient de l'eau. Passer les mûres au moulin à purée. Après avoir fini mettre la purée de mûres dans un torchon et tourner pour extraire le jus. Mettre le tout dans une cocotte avec le sucre et faire cuire pendant environ 3/4 heure. Mettre de tout dans des bocaux et laisser refroidir. Bon appétit !
1kg de Mûres et 1 kg de sucre.
ou
1 saladier de murs
1/2 saladier de sucre
confiture aux mures
Pilons de poulet épicés
Commencer par couper en petits dés très fins les 2 morceaux d'ail, couper grossièrement en petits morceaux les 3 feuilles de thym. Mettre les 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faire chauffer un peu y mettre les pilons de poulet, bien les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter quand cela est fait du paprika sur toutes les faces des pilons. Faire revenir un peu toutes les faces puis mettre le piri piri sur toutes les faces aussi (Attention c'est très épice !). Bien faire dorer toutes les faces. Mettre ensuite 1/4 de la bouteille de vin blanc pour déglacer. Mettre un couvercle et laisser mijoter en retournant de temps en temps le pilons de poulet. Quand il n'y a plus de vin blanc dans la poêle c'est cuit. Déguster chaud ou froid. On peut aussi réchauffer au micro onde le goût épicé ressortira encore plus. Bon appêtit !
Préparation
1 kg de pilons de poulet,( 10 pieces)
2 grosses gousses d'ail,
3 c à s d'huile par poêle,
3 feuilles de laurier par poêle, 1 grande bouteille de vin blanc (le 1er prix suffira),
paprika,
3 bouteilles de piri piri (épice portugaise)
Ingrédients
Recettes Viandes "facile"